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为什么红酒要储存在专业的酒窖中?

点击量:发表时间:2019-05-22 7:59:53字体大小:

随着人们生活水平的提高,红酒已经成为了许多人的生活必需品。红酒代表着高雅的生活品质,是一种品位和身份的象征。但是红酒不像白酒那么容易储藏,红酒如果储存不当会很容易变质,影响口感。如果家中有非常多名贵的红酒建议做一个专门的红酒酒窖来存放。

红酒应该存放在怎样的环境中呢?

一 低温的恒温环境

葡萄酒存放的温度非常关键。如果温度太高会使葡萄酒成熟得太快,温度太低则会导致葡萄酒成熟的太慢,在低温状态下醇化的速度非常慢。一般来说储存葡萄酒的理想温度在1217℃之间,不能超过20℃。同时,全年的温度变化不应超过3摄氏度。恒温是储存葡萄酒最重要的条件。在恒温环境中储存葡萄酒比在自然环境下放置要好的多。在恒温的环境下储存的葡萄酒的品质更加纯正。

二 适宜的湿度

葡萄酒储存的理想湿度为55%65%。酒窖的湿度不宜太高,太高容易使木塞和标签发霉腐烂;如果湿度不够,木塞将失去弹性,不能紧紧地封瓶。瓶塞的收缩会引起空气侵入,酒的质量会发生变化,酒会通过瓶塞挥发,造成所谓的“空瓶”现象。如果在北方干燥的气候中没有适当的保存方法,最好的葡萄酒将在一个月内变质。

三 不能有光线直射

酒窖不应接触任何光线,因为光线很容易导致葡萄酒变质,尤其是荧光灯和霓虹灯会加速葡萄酒的氧化,散发出强烈而令人不快的味道。暴露在强烈的阳光下六个月会导致葡萄酒变质。储存葡萄酒的最佳地点是往北走。除了避光,你不应该接近有气味的物体。门窗应采用不透明材料。

四 通风环境要好

葡萄酒在醇化的过程中会产生二氧化硫等有害气体,这会损害软木塞,使葡萄酒质量恶化。在酒窖中自然通风可以去除二氧化硫,但会在普通酒柜的密封环境中积累。一般来说,每十天开一次门,让柜子通风,可以消除二氧化硫。但老练的收藏家不想每十天打扰一次葡萄酒的长眠。最贴心的设计是采用活性炭的空气循环系统,只要每两三年更换一次活性炭,葡萄酒就可以存放在良好的空气环境中。

五 避免震动

红酒的醇化是一个缓慢的过程,醇化的越缓慢丰味越好。如果经常振动会加速葡萄酒的成熟,使其品质发生变化,失去了原有的价值,尤其是品质比较高的红葡萄酒。必须安放在一个平稳且牢固的架子上。

由上述五个方面可以总结出红酒要想保持好的品质,必须存放在专业的酒窖里面,那么什么样的酒窖才能称得上是专业的酒窖呢。

一 酒窖的墙壁必须做保温隔热处理,如果是地下的酒窖,墙壁和地面还必须做防水处理。

二 酒窖必须由专业的设计人员来设计酒柜的摆放位置、规格、尺寸、装修风格、选材等,以保证整个酒窖看起来美观高雅。

三 酒窖的水电施工必须由专业的人员完成。避免灯光光亮不足、或者亮度太高、风格不协调、、漏水等情况产生。

四 酒窖必须由专业的恒温恒湿酒窖空调来控制里面的温度和湿度。酒窖空调的选型、安装、调试、风管等必须由专业的空调技术人员来设计和施工,酒窖恒温恒湿空调机工程设计施工方案

五 酒窖必须设计新风换气系统以保证室内的空气干净。

 

 


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